九州の醤油・味噌なら熊本県宇城市の松合食品

先人の知恵・日本古来の素晴らしい食べ物である大豆の発酵食品を中心に、醤油・味噌・酢などを1827年より造り続けています。安全・安心の製品造り、また、日本の農業を守ろうというモットーのもとに、大豆・麦・米を阿蘇高原や菊池平野にて永く有機農業、自然農法を行われている農家の方々と契約栽培し、さらに自社直営農場も始めて久しくなりました。昨今は大量生産、大量消費がすすみ、製造コストを下げるために、脱脂加工大豆を使用することが多い中、弊社は国産、とりわけ熊本県産大豆(non-GMO)を使用しようと努めています。
私も毎年3～4回は生産者の方々と一緒に畑を見に行き、勉強会を行うことで少しずつですが、農業の事や生産者のご苦労が分かるようになって参りました。
たびたび訪れる自然災害や天候不順など、農業は自然相手の事で、収穫量には毎年波がありますので、全ての製品にとは行きませんが、これからもこだわった製品には顔の見える生産者の原料を使用してまいります。

おかげさまで、年に1度開催される熊本物産フェアの人気投票では4年連続第1位の栄誉に耀かせて頂きました。このように永く醸造業を続けて来られましたのも、ひとえに皆様のご愛顧の賜物と心から感謝しております。
また、農業への長年の取り組みについても評価され、『熊本県農業コンクール大会』において栄えある『農業貢献賞』を受賞、また、「NPO法人 熊本県有機農業研究会」様や「公益財団法人 阿蘇グリーンストック」様より感謝状をいただき、社員一同の大きな励みになっております。

現代の食生活を考えてみますと、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界中で日本食に注目が集まる一方、お膝元の日本では食生活の乱れから、生活習慣病が子供たちにも拡がっています。長寿日本を支えている一つの要因が壊れかけており、これからの日本人の健康が気になります。永らく醸造業を営んできたものとして、発酵食品の良さを伝える食育活動にも取り組んでいきたいと思います。

私事ですが、20年来健康のため・食べ物のありがたさを思うために年4回3日間の断食を行っております。この断食後の爽快感・達成感は何とも言えません。3日目の夜、翌朝の朝食を楽しみ にしながらワクワクして布団に入る気持ちは久しく忘れていた感情です。また、断食後は身体が不思議なほど元気になります。断食の事は、機会がありましたら詳しく書きたいと思います。

これからも、安心・安全な『食』を求め、美味しくて体に良い食品をひとつひとつ心をこめて皆様の食卓へお届けし、皆様の“健康”に貢献していきたいと思います。

宇土半島の南岸、波穏やかな八代海に面した不知火町松合。温暖な気候と豊かな海産物に恵まれ、肥後藩屈指の漁港として栄えた港町に松合食品の原点があります。
古く江戸時代から、松浦家一門（東阿波屋・田之先阿波屋・西阿波屋・上阿波屋）が「阿波屋」として松合を中心に松橋、三角、米之津等に進出し、醤油、味噌、酢醸造を営んでいました。明治維新から戦中・戦後に至る困難期を乗り越え、先代の上阿波屋の社長が一門の阿波屋を統合し、昭和27年に現在の松合食品株式会社を設立。
現存する歴史資料としては、文政十年（1827年）が最も古く、この町で味噌・醤油・酢の醸造を手掛けた歴史は百九十余年となります。
今なお守り続ける伝統の味わいに、新しい時代の香りを添えて、こだわりの製品づくりを続けています。