九州の醤油・味噌なら熊本県宇城市の松合食品

①鶏モモ肉は食べやすい大きさにカットして軽く塩コショウし、片栗粉をまぶします。
②にんにくとしょうがはすりおろしておきます。
③たまねぎ、なす、にんじんは串切りに、きのこは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切り分けます。
④鍋またはフライパンに油をしいて②を炒めます。香りが立ってきたら、肉を入れて表面に焼き目が付く程度に焼きます。
⑤④にたまねぎを加えて炒め、さらになす、にんじん、きのこを加えて塩こしょうし、表面に火が通ってしんなりしてきたら、トマトの水煮を加えて（ホールならば潰して）蓋をして20分程度煮込みます。
⑥⑤に旨酢を加えて、蓋を開けて5分程度煮込み、水分を飛ばして完成です。
　野菜の水分がでるので、味見をして薄い場合は、お好みで旨酢タレや丸大豆しょうゆを少々加えてください。