九州の醤油・味噌なら熊本県宇城市の松合食品

①鍋に水と阿波屋だしを入れて、沸騰させます。
　沸騰し始めてから４～5分程度煮出して火を止めます。
②①に砂糖、酒、しょうゆを入れて味を整えます。
③なすの皮をむき、縦割りで半分にして、さらに3㎝程度に切り分けます。
④鍋に湯を沸かして塩を一さじ程度入れて、③のなすがしんなりするくらいまで茹でます。（5分程度）
　ほかに添える野菜があれば、同様に茹でます。
　（今回は空豆を使いました。茹で時間は4分程度、熱いうちに皮をむいて用意します）
⑤④のなすなどが熱いうちに水分を切って、②のだしに漬け、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
⑥盛り付け時にお好みで、すりおろし生姜や鰹節など添えるとさらに美味しくいただけます。