九州の醤油・味噌なら熊本県宇城市の松合食品

※材料Aのものがあんの材料になります。
① たまねぎは薄切りに、人参とピーマンは千切りにします。しめじは石づきを落としてバラバラにしておきます。
② 鍋に水、玉ねぎを入れて、塩を少々加え、しんなりするまで煮ます。
③ 次に人参、ピーマン、しめじを加えてさっと火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
④ とろみがついたら、火を止めて飲むにごり酢を加えて混ぜます。
⑤ 鮭の水分をキッチンペーパーで取り、塩コショウで下味をつけ、薄力粉をしっかりまぶします。
⑥ フライパンに多めの油をひき、鮭を皮目から焼きます。
⑦ 鮭に火が通ったら皿に盛り付け、上からあんかけをかけて完成です。