九州の醤油・味噌なら熊本県宇城市の松合食品

①サバの切り身は、熱湯をかけて臭みを取ります。
②鍋に水を入れて火にかけ、スライスしたショウガとサバを入れて5分ほど煮ます。
③味噌を溶き入れて、落し蓋をし、さらに15分程度煮込みます。
水分が蒸発して、煮汁がとろっとしてきたら完成です。
※最初に入れる水の分量は、鍋の大きさに合わせて調整してください。サバがちょうど被るくらいの水の量にします。
※圧力鍋で作ると、身が柔らかくなってさらに美味しいです。