九州の醤油・味噌なら熊本県宇城市の松合食品

①なすは半月切か串切りで切って、水にさらし、ざるにあげておきます。
　かぼちゃは1㎝以下の薄さでスライス。しめじは石づきを切り落としてほぐしておきます。
　ミニトマトは半分に切り、ニンニクはすりおろします。
②しょうゆ、酢、砂糖の調味料を混ぜて、マリネ液を作っておきます。
　（ミニトマトを使わない場合は、水、小さじ１を追加しておきます）
③フライパンにサラダ油を薄くしき、中火にかけ、トマトの切り口を下にして軽く焼きます。
④トマトを引き上げ、フライパンにサラダ油を暑さ１㎝ほど入れて中火にかけ、熱したところでかぼちゃ、しめじ、なすの順に焼いていきます。
⑤③と④の野菜が温かいうちに、②のマリネ液と合わせます。すりおろしたニンニクも一緒に和えます。
⑥⑤を１時間ほど冷蔵庫で冷やすと、味が染みて美味しく召し上がれます。